DINE! #010 con DANIELE PORPORATO

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Sono un gastronomo. Mi sono affacciato al mondo della cucina professionale quasi per caso. Mi sono sempre piaciuti i lavori manuali e ho imparato da autodidatta a lavorare il legno, il ferro, la terra.   E' un mestiere che mi appassiona sempre di più: il contatto diretto con gli elementi mi permette di valorizzare al meglio ciò che ho in mano.   E’ Lo stesso approccio che ho imparato ad avere con il cibo: cerco di capire cosa sto utilizzando, per lavorarlo il minimo possibile, senza sciupare ciò che la natura ci ha donato.

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